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"春困"来袭怎么办?这些美食帮你提神!
2019-03-04 10:20:41   来源:新华网  

  编者按:随着人民生活水平的提高,对吃的要求也由最初的“吃饱”演变为“吃好”,面对琳琅满目的食品,怎么吃才能在满足味蕾的情况下,又能吃出健?#30340;兀?#20154;民健康网为“吃货们”量身定制了一档《吃货指南》栏目,让您成为一位健康“吃货”。

  一碗粥汤解“春困”

  如何远离春“困”之扰?广州中医药大学第一附属医院内?#35780;?#26862;麟教授从饮食的角度一一支招助你解“困”。

  春季应遵循“春夏养阳”“养肝为先”“助阳御风”的食疗调养原则。饮食上宜少酸增甘,养肝柔肝、健脾养胃之余,也要“照顾”好肺,预防流感。不过,在饮食的调养上也要记住:早春慎寒凉,晚春慎燥热。每个人根据自身的需要,可以适当多吃些疏肝升阳、健脾袪湿、清热宣肺的食材。

  宜食:葱、姜、蒜、韭菜、茼蒿、芹菜、榆钱、竹笋、菠菜、芹菜、油菜、茭?#20303;?#33716;笋、香椿、四季豆、胡萝卜、白萝卜、海带、刀豆、南瓜、扁豆、豇豆、冬瓜、番茄、豆制品、金针菇;苹果、猕猴桃、草莓、香蕉;鸡肝、猪肝、瘦肉、禽蛋、牛奶、蜂蜜;大枣、山药、紫苏、荠菜、马齿苋、蒲公英、车前草、鱼腥草、茵陈、菊花、核桃、栗子、枸?#20581;?#33714;子、百合、灵芝、黄芪等。

  忌食?#27827;?#33147;、酸涩、生冷?#25353;?#28608;性食物。

  

  蓝森麟推荐说,比如早上可以常食粥:芹菜粥、菊花粥、玫瑰花粥、山药红枣粥、胡萝?#20998;唷?#30333;萝?#20998;唷?#27224;皮薏米粥、百合莲?#21448;唷?#40657;芝麻粥……这些养肝健脾的粥品都可以当早餐,根据家里现有的食材,或者?#19981;?#21738;一味提前备好料,怎么方便怎么来。

  

  而煲汤就比简单的粥品相对讲究一些,特别是既要口感不错又要兼?#35828;?#20859;效果,在食材的搭配和烹调?#20808;?#23454;更费些心思。结合眼下的气候特点,蓝森麟开出这几道健脾汤方,感兴趣的不妨一试。

  1.薏莲猪脚汤

  材料:薏苡仁30克、莲子30克,猪脚1只,红枣3枚,生姜3片。

  做法?#21512;?#23558;猪蹄洗净斩块用沸水稍焯,捞出洗净;红枣切开去核,然后连同洗净的其他食材一起放入砂锅内,加入清水2000毫升和白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时后调味即可。

  功效:健脾益胃、利湿、壮腰膝,适于解春困乏力。

  2.金针豆腐瘦肉汤

  材料?#21512;?#37329;针菇150克,豆腐3块,干贝50克,瘦猪肉250克,?#25454;?00克。

  做法:将猪瘦肉洗?#27426;?#30862;,豆腐洗净切小块,干?#20174;?#28201;水泡软后拆成丝,金针?#20581;④据?#20998;别洗净拆散;然后用少许花生油稍炒猪肉碎、干贝丝,接着加入清水2000毫升、白酒少许,待煮沸后放进金针?#20581;?#35910;腐、?#25454;?#20877;煮沸5分钟,调味后即可食用。

  功效:滋补肝肾、益气养血、?#26691;?#28070;燥、开胃消食,适合一般人食用。

  3.生鱼西洋菜汤

  材料?#20309;?#27915;菜500克,生鱼1条(约500克),腊鸭肫2只,猪瘦肉250克,无花果3只,红枣3枚,生姜3片。

  做法:生鱼宰?#27604;?#20869;脏洗净沥干,用少许生油微火慢煎至半熟;猪瘦肉洗净切块;腊鸭肫洗净切厚片;红枣切开去核;西洋菜洗净。然后将生鱼、猪肉、腊鸭肫、红枣连同无花果、生姜一同放入砂锅内加清水3000毫升、白酒少许,先武火煮?#24615;?#21152;入西洋菜,改文火煲1.5小时,调味后即可食用。

  功效:健脾益气、清热生津、?#26691;?#28070;燥,适合一般人食用。

  4.茵木橘皮汤

  材料:茵陈30克、木棉花60克、广陈皮10克、猪瘦肉500克。

  做法?#21512;?#23558;猪瘦肉洗净切厚块,然后连同洗净的其他食材一起放入砂锅内加清水2500毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬1.5小时,调味即可。

  功效?#27827;?#20581;脾理气、疏肝和胃、清热去湿等作用,有助解春困,适合一般人服食,尤其适合肝脾湿?#26085;摺?/p>

  5.山芪实术排骨汤

  材料:山药、芡实、炒薏苡?#30465;?#28818;扁豆各30克,黄芪12克,白术10克,陈皮5克,猪排骨500克。

  做法?#21512;?#23558;猪排骨洗净斩小段,然后连同洗净的其他食材一齐放入砂锅内加清水2500毫升、白酒少许,用武火煮沸后改用文火熬2小时,调味即可食用。

  功效?#27827;?#34917;脾益肺、益气养血、燥湿利水等作用,有助解春困,适合一般人食用,尤其适合脾虚湿重、精神不振者。

  6.葛根生鱼汤

  材料?#21512;?#31881;葛(为甘葛藤的根,最好挑野葛根)1000克,生鱼1条约750克。

  做法?#21512;?#23558;鲜粉葛(或葛根)清洗干净(千万别去皮,因皮中葛根素含量高),生鱼宰?#27604;?#20869;脏及鱼鳞后一同放入砂锅内加清水2000毫升、白酒少许,大火煮开后文火熬1.5小时,调味后即可喝汤吃鱼。

  功效:清热益胃生津,健脾利水去湿,解肌通经活络。

  7.萝卜鲫鱼汤

  材料:白鲫鱼1条(约500克),白萝卜500克,姜、葱少许。

  做法?#21512;?#23558;宰杀洗净的白鲫鱼小火微煎至八成熟,洒少许白酒,然后加入萝卜丝(或薄片)和适量清水煮10分钟,放入姜、葱、调味即可食用。

  功效:健脾和胃,消食除胀,适合一般人食用。

  “三杯茶”助你克服食滞困倦与烦闷

  广东省中医院脾胃科大科行政主?#20301;?#31319;平教授给大家推荐“3杯茶”,解腻、消食、促消化,因为胃肠调整好了,自然可以?#25351;?#20803;气满满。

  第一杯茶:焦山楂茶

  如果之前肉类吃多了,推荐使用山楂来消食,消肉食要用炒山楂,2015版《中国药典?#20998;?#26377;记载“焦山楂消食导滞作用增强”。

  做法:30克炒山楂泡水或煮水喝即可。(小孩用10?#24605;?#21487;)。

  注意:山楂有活血的作用,孕妇要小心,避免食用。

  小贴士?#32418;?#32905;时加一些山楂片,肉更容易煮烂,也可提前在进食前消肉滞。

  第二杯茶:炒麦芽茶

  如果之前米面吃多了,推荐使用炒麦芽,中医认为焦麦芽消食化滞作用力强。

  做法:炒麦芽30g(小孩10?#24605;?#21487;),煮水喝。

  注意:积食消掉?#38498;?#23601;不用继续喝了,多?#28909;菀紫?#32791;身体元气。

  第三杯茶:焦三仙茶

  除了上述单方,还有组方,黄穗平推荐,山楂、麦芽、六神曲三味药配伍,是消食导滞类中药中最佳的组?#20581;?/p>

  中医传统经验认为,这三味药炒焦后其消食导滞作用增强,为形容这三味药的焦品疗效灵验,称其为“焦三仙”,意为疗效显著如“仙药”。

  在《用药心得十讲?#20998;?#26377;这样的记录:“焦神曲、焦麦芽、焦山楂,三药合称谓:焦三仙,能相互增加其消食导滞能力”。

  做法:焦山楂、焦神曲、焦麦芽各10克(小孩6克),每天煮水喝一至两次。

  食疗除春困 六种食物效果好

  进入春季,雨水增多,体内湿气过重,会让人觉得困倦,身体四肢沉重,没有食欲,皮肤出现湿疹皮疹,甚至出现肠胃?#20303;?#33203;食医生指出,春天是肝气主导的季节,肝气旺盛,肝胜脾(?#31350;?#22303;),脾失运化,水湿内停。?#30001;?#26149;季阴雨绵绵,外湿困阻脾阳,引起气血运行不畅、经脉不通,人体就会感到疲乏、?#20154;?#25152;以,脾虚湿困是“春困”的主要原因。

  春天吃什么排湿气?#21487;?#39135;医生推荐如下祛湿食物:

  红豆:红豆性平味甘酸,有健脾止泻、利水消肿的功效,将薏米和红豆加水煮熟后食用,可以利尿、除湿,甚?#30103;?#21040;美容的效用。

  山药:山药并没有直接除湿的功效,但是山药可以补脾,间接的可以让体内湿气排出。山药可以炒着吃,炖菜吃,还可以做点心吃,蒸熟蘸白糖也可以。

  薏米?#27827;?#21033;水消?#20303;?#20581;脾去湿、舒筋除痹、清?#25200;排?#31561;功效,为常用的利水渗湿药。薏?#21331;梢院?#32418;豆煮粥,就是单纯的薏米加红豆,而不要?#30001;?#22823;米,?#20154;?#21507;豆子,长期坚持就会有效果了。

  辣椒:具有很高的营养价值,富含胡萝卜素、蛋白?#30465;?#33026;肪、维生素C及钙、?#20303;?#38081;等。除此之外,辣?#20998;?#36824;含有一种叫做辣椒素的物质,能使人心跳加快、毛孔张大,皮肤毛细血管扩张变粗,血液流向体表,因而全身感觉热乎乎的。身体湿气大的不妨多吃点辣椒,补充维生素C的同时还可以除湿,一举两得。

  ?#28525;?#33469;:具?#26143;?#28909;解毒、利尿除湿的作用。适用于饮酒过度、湿热郁滞、口干口?#30465;?#23567;便赤热、便秘、目赤肿痛等患者食用。

  香菇:是“四大山珍”之一,有“植物皇后”“素中之肉”之称,是颇受称赞的药膳食材。香菇性味甘平,归肝经和胃经,对于气血亏虚、不耐劳累等有调理作用。尤其是野生的香菇,补气祛湿的功效更为明显。

   编辑:姜?#20048;?/td>
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